Geen tropische temperaturen meer in Oostergoo

GROU - Bijna 50 graden Celsius werd het soms in de keuken van Hotel Oostergoo, tijdens zomeravonden met veel dinergasten. Sinds eind november zijn deze tropische werkomstandigheden verleden tijd. De 8 dikke gaspitten zijn toen vervangen door 4 inductiekookplaten, werkend op elektriciteit. “De temperatuur in de keuken blijft nu beperkt tot normale waarden”, aldus chef-kok Bobby Giliams (27). Hij werkt ruim een jaar als chef-kok in de keuken van Oostergoo, onopvallend gevestigd in het souterrain.
Vier kookplaten zijn voldoende, omdat met inductie sneller kan worden gekookt. Wel moesten nieuwe potten en pannen worden aangeschaft. Giliams: "Deze pannen hebben voor 100% contact met de kookplaat, er gaat geen energie verloren". De afgelopen tijd is ook de routing in de keuken veranderd, waardoor er nu efficiënter gewerkt kan worden. "Het kerstdiner verliep in ieder geval volgens het boekje”, zo blikt Giliams tevreden terug.